继海底捞、呷哺呷哺之后，餐饮业即将诞生第三个上市火锅品牌！

9月1日，主打“猪肚鸡”的粤式火锅捞王，在香港证券交易所主板提交上市申请，拟募资2亿美元。

捞王在中国内地的25个城市开设了135家餐厅，中国台北1家。旗下拥有三个品牌，分别为粤式火锅“捞王锅物料理”、迷你火锅“锅季”及休闲餐厅“捞王心灵肚鸡汤”，人均消费在100元左右。

这家起步于上海的粤式火锅品牌，能否成功坐上火锅赛道的第三把上市交椅？

捞王创始人赵宏泽1976年出生在中国台湾，在做完自助火锅、杭帮菜后，在2009年第三次创业，在上海开了第一家猪肚鸡火锅店，取名“捞王”，主打养生食材。

2017年，捞王除了外卖火锅、自有饮品等业务外，还相继打出了“锅季”健康小锅、捞王心灵肚鸡汤两张副牌。

1、主打“猪肚鸡”火锅，旗下拥有3个品牌

捞王旗下拥有“捞王”、“锅季”和“捞王心灵肚鸡汤”三个品牌，分别对应不同的主题和场景，但整体上都是以粤式火锅为主。

捞王是其目前经营餐厅数量最多的品牌，132家店，主打家庭、朋友和同事、商务的聚餐场景；锅季主打时尚一人食便利，2家门店；捞王心灵肚鸡汤主打快捷便利的少人聚餐，2家门店。

根据弗若斯特沙利文的报告，按2020年收入计算，捞王是中国排名第一的粤式火锅餐厅，占有1.7%的市场份额。

2、全国开店136家，3年后规划再开近260家店

根据招股书显示，截至最后实际可行日期，捞王已在中国内地的25个城市开设了135家连锁餐厅，在台北开设一家餐厅，全部由该公司自主运营。

随着公司完成招股，捞王将会进一步加速新店的扩张计划。

根据招股书规划，捞王将于2021年、2022年、2023年和2024年分别开设32家、49家、75家以及103家捞王锅物料理、锅季和捞王心灵肚鸡汤餐厅，将透过一线、新一线以及二线城市开设更多的餐厅，并渗透到其他的沿海城市中。

3、上半年营收6.47亿元，单店日均营收2.6万元左右

从收入端来看，2018年至2020年捞王分别实现营业收入为8.71亿元、10.95亿元、11.25亿元、年均复合增速约为8.90%。

对应2018到2020年，该公司的净利润分别为5905.5万元、7991.5万元、6744.1万元，

2021年中期捞王实现收入6.47亿元，同比增长48%，实现净利润2145.0万元，净利率约为3.3%。

经过职业餐饮网小编计算，捞王单店日均营收在2.6万元左右。

捞王，能成为下一个“海底捞”吗？

今年6月，“巴奴毛肚火锅”获得了5亿元的新一轮融资；8月初，“周师兄”宣布完成亿元人民币A轮融资；火锅作为餐饮第一大品类，市场规模达万亿的赛道一直竞争激烈。

但大家一直都在川渝等辣味火锅中厮杀，捞王却不走寻常路，“反红汤而行”，凭借以煲汤锅、菌汤锅、海鲜锅等为代表的“清新养生派”火锅，在川渝火锅的一片红海中突出重围。

那与众不同的捞王，究竟能否成下一个海底捞？

1、通过“养生猪肚鸡”有料火锅，差异化杀出重围

在竞争早已进入深水区的火锅市场中，主打“猪肚鸡”的粤式有料火锅，成了火锅餐厅市场中发展最快的品类。

根据弗若斯特沙利文预测，中国所有粤式火锅餐厅自2020年至2025年的复合年增长率为15.3%，增速超过其他类型火锅餐厅。

预计到2025年，粤式火锅餐厅的市场规模将从人民币630亿元上升到1285亿元，占中国整体火锅餐饮市场的15.1%。

踩着有料猪肚鸡等粤式火锅的风口红利，捞王近几年的增速很快，虽然门店数量上，捞王与海底捞、呷哺呷哺相距甚远，但是捞王今年上半年的净利润已经超过了呷哺呷哺。

2、单店日均营收不如凑凑，翻台率在持续下滑

虽然无论是开店速度上，还是净利润上捞王的表现都不俗，但是单店日均营收它不如凑凑，仅为2.6万元左右。

8月30日，呷哺呷哺发布中期业绩称，2021年上半年，呷哺呷哺集团营收30.47亿元，湊湊品牌实现营收11.27亿元，凑凑门店数为149家，凑凑单店日均营收在4.2万元左右。

所以对比之下，捞王单店日均营收2.6万元并不是很突出。

而且，根据数据显示，捞王的翻台率还在持续下降，从3.1、3.0、到2.5和2.4次/天。

3、人工成本堪比海底捞，折旧摊销支出占比逐年攀升

海底捞2021年上半年财报显示，人工成本费用71.6亿元，占收入35.6%。

而捞王的人工成本紧追海底捞，在31.8%，我们都知道海底捞是服务起家，对比之下，捞王的人工成本占比也很大。

除此之外，捞王的折旧摊销支出占比在逐年上升，从2018年的4.4%上升至2021年上半年的17%。

4、通过资本加持达到规模化扩张

连锁餐企得到资本加持以后，一方面除了利用资本提升自身的抗风险能力外。

另一个重点就是进行规模化扩张，从很多已经上市或者进行资本化的餐企身上也可以看到，扩张也是它们融资或上市的主要目的。

捞王招股书显示，此次募资所获金额，除一部分用于建设2号中央工厂，另一部分将用于开设新餐厅。

它预计在三年后，再开店227家，而且主要在新一线城市、二线城市。

注：文/戈壁奶茶，

文章来源：职业餐饮网